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La dynastie Qing (清) 1644-1911, ou la dynastie mandchou (滿)

CE n'est ni à l'Anglais Denis Papin ni au Français Cugnot, comme on le croit généralement, que revient l'honneur d'avoir construit le premier véhicule automoteur (automobile): c'est à un Belge, le R. P. VERBIEST, de la Compagnie de Jésus.

Ce missionnaire, qui résida en Chine de 1672 à 1686, créa en effet un bien curieux véhicule pour distraire l'Empereur de Chine et sa Cour.

Le chariot tourna en rond dans la cour du Palais Impérial au grand enthousiasme des spectateurs. L'Empereur de Chine combla d'honneurs le Père VERBIEST.

À vrai dire, les Chinois n’ont pas inventé la machine à vapeur proprement dite, c’est-à-dire un dispositif consistant en une pression de la vapeur d’eau pour actionner un piston, lui-même source du mouvement circulaire d’une roue.

Il n’en reste pas moins que les mécanismes de transmission entre piston et roue était déjà connu en Chine, au moins au 6^e siècle.

En effet,  une machine à tamiser la farine existait déjà à Loyang vers 530 de l’ère commune : celle-ci utilisait un courant d’eau pour faire tourner une roue laquelle actionnait ensuite un piston à mouvement alternatif. C’est la même machine qui devait ensuite servir de soufflet automatique pour accélérer la combustion dans les hauts-fourneaux de l’époque Song.

La Chine connaissait de longue date les fonctions principales de la machine à vapeur Watt s’était inspiré d’une machine de Wilkinson, lui-même reprenant en 1757 des dessins d’un vulgarisateur chinois, Wang Chen, technique qu’il synthétisait existait depuis fort longtemps dans l’empire du Milieu.
Mais la découverte de celui-ci en resta là : on la considérait comme un très beau jouet, sans y attacher plus d'importance.

La dynastie Ming (明) 1368-1644

Dynastie des Ming, chinoise
Pour la deuxième fois, une insurrection populaire aboutit à la fondation d’une dynastie. L’un des chefs de rebellions, ZhuYuanzhang, est fils d’un paysan.

Ce nouvel empereur, qui prend le nom de Hongwu, entreprend une œuvre gigantesque de reconstruction économique : reboisement, remise en valeur des terres, irrigation.

Renommée pour ses porcelaines, la dynastie des Mingbâtit la Cité interdite de Pékin, un palais impérial avec un total  de 9 999 pièces en bois précieux du Yunnan. Le grand règne de Yongle, le troisième empereur Ming, est marqué par l’expansion militaire (occupation du Vietnam en 1421). Yonglerelève la Grande Muraille et lui donne son aspect actuel. De grands voyages maritimes sont organisés sous la conduite d’eunuques (puissants au palais) dont le plus célèbre est le musulman Zheng He, dépêchant de grandes flottes marchandes qui nouent des contacts et explorent tous les ports de la mer du Sud jusqu’aux cotes de l’Inde et de l’Afrique orientale.
Mais, au milieu du XVe siècle, les nomades repassent à l’attaque.

Une autre menace grave vient de la piraterie d’origine japonaise qui sévit sur les cotes depuis Shanghai jusqu’à Canton et l’ile de Hainan.

En 1557, Macao est mise à la disposition des Portugais en remerciement de leurs efforts contre la piraterie (de nombreux Chinois se sont joints aux japonais).

L’empereur fut obligé d’interdire toutes les communications maritimes. Il s’ensuivit une coupure volontaire avec le monde extérieur.

                                    Confusion répétitive au sujet de la Chine

La Chine le pays du soleil levant…….non la Chine c’est l’empire du milieu

Confusion entre kiosque (pas d'étage), pavillons (1 ou 2 étages) et pagode……une pagode c’est uniquement une tour de 7 étages entre 80 à plus de 100 mètres de hauteur

Sur mon blog (chan) vous pouvez voir la différence.

Lotus et nénuphar…..le lotus a des pétales larges, le nénuphar pétales étroit et nombreux

Le zen…….ce dit UNIQUEMENT au Japon,…….en Chine on dit CHAN

Temple et restaurant…….un temple a des brûles encens à l’entrée, pas un restaurant

Le bouddha et le dieu de la joie……..le dieu de la joie a un gros ventre et pas de cheveux

Le yen et le yuan……………le yuan (Chine)……le yen (Japon)

pourquoi des lanternes rouge.......réponse sur le blog (fengshui)

dromadaire et chameau, le dromadaire une bosse (Afrique), le chameau deux bosses uniquement en Asie  (Chine, asie centrale, Australie)

La pente, couleurs et courbure des toits, bientôt des explications architecturales sur le blog (fengshui)

en préparation pour la fin Aout !!!

La pollution et l’écologie en Chine, bientôt des explications sur le blog (fengshui)

en préparation pour la fin Aout !!!

Caille laquée a l’armagnac : pour 2 ou plusieurs personnes.

Ingrédients 

4 cailles

100 gr de hachis porc bœuf

1 œuf

2 jeunes oignons

sel, poivre, 1 cs d’armagnac

miel, sauce soja, huile d’olive

Préparation 30 minutes

Chauffer le four a 180 degrés, sur ce temps bien badigeonner les cailles avec le mélange de miel et de sauce soja.

Au hachis ajouter le jaune de l’œuf, sel, poivre et les oignons couper, passer le tout au robot.

Cuire à la poele 1 ou 2 minutes pour faire sortir l’eau de la viande, ne pas cuire, après, ajouter l’armagnac, farcir les cailles avec la viande, mettre dans un plat allant au four, une cs d’huile d’olive, enfourner, toute les 10 minute badigeonner avec la sauce de miel soja,.cuisson environs 30 minutes, surveiller les cailles doivent prendre une couleur brun caramel.

Accompagnement des champignons de Paris ou des morilles (plus cher) et pâte fraîche.

Un bon vin rouge assez fort.

Saint-Jacques aux champignons

4 personnes

10 coquilles Saint-Jacques (chair seulement)
3 poivrons 3 couleurs
5 champignons de couche frais
1 ciboule avec une partie verte 1 gousse d'ail
1 piment ou de la poudre de piment
1 c/s de sauce de soja
1 c/s de cognac 
1 c/c de sucre, sel, poivre
2 c/c de fécule

Préparation

1- Découpez chaque Saint-Jacques en deux, lavez-la à l'eau légèrement salée puis égouttez-la bien.
2- Laissez tremper 30 mn dans de l'eau les champignons parfumés tiède puis essorez-les bien.
3- Découpez les champignons en lamelles et les poivrons.
4- Émincez la ciboule.
5- Hachez finement l'ail et sommairement le piment.
6- Mélangez dans une tasse la sauce de soja, le cognac, le sucre et le poivre.
7- Délayez la fécule dans 2 c/s d'eau.

Cuisson

     1-     Faites chauffer à feu vif 2 c/s d'huile d'arachide dans un wok.

     2-      Lorsque l'huile est très chaude, ajoutez le sel puis les poivrons après 2 mn    ajouter les champignons.

3-      Faites sauter encore 2 mn en remuant sans arrêt avec une spatule.

4-      Enlevez ensuite du wok et laissez en attente dans une assiette.
        Ajoutez dans le wok 2 autres c/s d'huile.

5-      Faites sauter la ciboule, l'ail et le piment pendant 1 mn en tournant continuellement avec une spatule.

6-     Incorporez les coquilles Saint-Jacques et faites sauter 1 mn en remuant sans arrêt.

7-     Remettez les légumes, ajoutez le contenu de la tasse. Réglez à feu modéré. Mélangez le tout quelque instant.

8-     Ajoutez la fécule délayée, mélangez 1 mn encore. Servez aussitôt.

La dynastie Yuan (元) 1271-1368, ou la dynastie mongole (蒙)

Genghis Khan met à sac Pékin en 1215, les Mongols conquièrent l’empire des Jin dans le Nord en 1234, puis envahissent la Chine du Sud , le dernier refuge des Song. En 1271, le petit fils de Gengis, Kubilai Khan fonde la Dynastie des Yuan et fait de Pékin sa capitale (alors nommée Dadu, la grande capitale).

L’unification politique de la plus grande partie de l’Asie par les mongols a ouvert la Chine plus largement sur le monde extérieur que ne l’avaient fait les dynasties Han et Tang

En 1300après J-C l’ancêtre de la caravane tractée une yourte (habitation mongole) étais posée sur une charrette, la largeur entre les roues d'un attelage pouvant aller jusqu’à six mètres : suivant la taille de la yourte cela pouvais aller jusque 22 boeuf tirant une charrette avec une yourte dessus.

Attention : ne pas confondre avec une voiture de voyage ou une sorte de diligence, ici  il s’agi belle et bien d’une habitation, posée sur une charrette, en roulant on prépare le repas, et c’est meubler à l’intérieur, (table, coffre, lit, feu pour la cuisine)

En 1500 après J-C Les émaux de Beijing.

La technique des émaux "cloisonnés" a été introduite et développée en Chine au début du 1 5ème siècle, le mot français cloisonné aujourd'hui entré dans le langage international désigne une technique très particulière de décoration sur métal.
Les différentes étapes successives nécessaires à la fabrication d'un cloisonné sont les suivantes:
Mise en forme de l'âme en bronze, pose des cloisons, cuisson des émaux, puis dorure de l'ensemble.
Sous les Ming la pose des cloisons est obtenue par soudure, sous les Tsing elles seront collées, dans les alvéoles ainsi constituées, l'émail un silicate ou verre incolore additionné d'oxydes métalliques colorants similaires à ceux de la porcelaine, est appliqué en poudre puis soumis à des cuissons successives selon le degré de fusibilité de chaque couleur.
Entre chaque cuisson, un ponçage est nécessaire pour obtenir une surface parfaitement lisse.
Enfin les parties en bronze, cloisons incluses, seront dorées au mercure.

 Période des Cinq Dynasties et des Dix Royaumes (五代十國) 907-960

En 907-960 : Les cinq Dynasties et les dix royaumes
Tout le pays est secoué par les guerres civiles et l’empire éclate en chefferies militaires. Les cinq Dynasties se partagent le Nord et les dix royaumes le Sud, dont le royaume de Dali qui dura de 938 à 1254.

La dynastie Liao (遼) 907-1125, ou la dynastie Khitan (契丹)

La dynastie Xixia (西夏) 1036-1227 des tangoutes (党項)

La 2ème dynastie Jin de Chine du Nord 1115-1234

La dynastie Song  (宋) 960-1279

En 960-1279 : Dynastie des Song
Les Song du Nord et du Sud, sont de grands empires barbares d’origines nomade, mais qui restaurent la grandeur de la Chine.

Développement urbain, essor de l’économie, progrès des sciences, diffusion de l’imprimerie (500 ans avant l’Europe), de la porcelaine et du céladon. L’empire des Liao(946-1125), d’origine Kitan, une race mongole, est à l’époque si prestigieux qu’il explique pourquoi le nom de la Chine est dérivé de Kitai(d’où le mot Cathay utilisé par les Anglais).

Les Song, société raffinée, devront abandonner leur capitale Kaifeng dans le Nord, aux Jurchen de Mandchourie (d’origine Toungouse) qui fondent la Dynastie des Jin.

Les Song installent leur capitale à Hangzhou dans le Sud.

Dans le Nord Ouest, des Tibétains métissés créent un grand empire, le Xi Xia (ou Xia occidentaux) unissant des populations diverses, pasteurs du lac Koko Nor, nomades de Mongolie, Turcs Ouigours.